当前位置:经验指南分享 > 美食/营养 > 荤菜 >

酸菜鱼的做法和步骤图

时间2019-12-16 16:28:14 阅读数 编辑:一阵可爱风 来源:新手指南

酸菜鱼的做法和步骤。工具/材料鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、盐、香菜、花椒粉先准备好材料:鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、香菜以及盐等调料将鱼斩杀,清洗干净再分解:将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片,这样更入味;剔出鱼 ...

酸菜鱼的做法和步骤。

工具/材料

鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、盐、香菜、花椒粉

先准备好材料:
鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、香菜以及盐等调料

将鱼斩杀,清洗干净再分解:将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片,这样更入味;剔出鱼头、鱼尾、鱼排等作为后面做鱼汤时候的材料。

生姜洗净切片、蒜瓣去皮、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包如果觉得怕鱼肉不够嫩,还可以再加些生粉或者蛋清、然后加入些许料酒稍微抓腌均匀。

热锅倒油,然后下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的有些许发白后,就往锅里倒入温水,再将准备好的酸菜倒入锅中,让酸菜跟鱼煮一会儿。

因为鱼肉是不耐煮的,所以等到锅内的鱼煮至八、九分熟后就立即倒入另一个保温砂锅内,汤可以多加一点,然后根据自己的口味添加盐、辣椒、糖,这里要注意,糖不能多加,只是用来提味而已。

转到砂锅内后,等水烧开后立即换成小火,然后将腌制好了的鱼片均匀的夹到锅里,等到鱼片没有生肉的感觉即可关火。

最后在砂锅里撒上干红椒段、花椒粒、蒜末铺、香菜。然后将一勺烧开的油淋在上面,酸菜鱼就做好了。

http://www.shuoxiangjixie.com/huncai/146295.html以上内容就是关于[酸菜鱼的做法和步骤图] 的内容分享;经验指南内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

文章版权及转载声明

文章内容来自网友投稿和互联网等,如果涉及您的隐私或版权,请联系我们,会及时处理;
本文网址:http://www.shuoxiangjixie.com/huncai/146295.html发布于 2019-12-16 文章转载或复制请注明出处。