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麻辣龙虾的家常做法

时间2019-11-19 18:20:48 阅读数 编辑:清晨离别你 来源:经验吧

龙虾不仅营养还好吃,是万万不能错过的,龙虾的做法有很多,今天小编就为大家分享下麻辣龙虾的做法。麻辣龙虾色泽红亮,口味辣并鲜香,十分好吃,越吃越过瘾,下面就看看具体做法吧。将买来的小龙虾清理干净,把小龙 ...

龙虾不仅营养还好吃,是万万不能错过的,龙虾的做法有很多,今天小编就为大家分享下麻辣龙虾的做法。麻辣龙虾色泽红亮,口味辣并鲜香,十分好吃,越吃越过瘾,下面就看看具体做法吧。

将买来的小龙虾清理干净,把小龙虾放在盐水或醋水里浸泡大概两个小时,这样不仅可以让小龙虾把体内的脏东西吐出来,还能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。再用刷子将小龙虾刷洗干净,尤其是其腹部,直至能看到青色的虾肉为止。然后在用剪子要按照45度角的方式将头部剪掉,留下虾黄的部位。最后,抓住龙虾尾巴中间的两部分,左右拧动一下,将虾线去掉,在去拽去虾脚和虾腮,这样小龙虾就清洗干净了。等所有小龙虾处理完成后,在用清水冲洗一遍。

在锅中放油,这个时候要用宽油,烧至三成热。

油烧热将虾放入过油,此时不要放盐。

待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅。

点火热锅,然后加入适量食用油,热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香,此时调成小火,避免糊锅,然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒。

待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。

待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐。

放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,然后大火烧开转小火焖15分钟。

待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁!

特别提示

夏季吃辣怕上火,焖小龙虾的时候可以加入少量白芷和甘草一起,这样可以起到平津降噪的作用。

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