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正宗酸菜鱼的做法

时间2019-11-19 15:10:14 阅读数 编辑:离人未归 来源:指南百科

正宗酸菜鱼是一道四川名菜,味道酸辣可口,非常下饭,在夏天还可以用来下啤酒。正宗酸菜鱼的做法,重要的一点是准备好调料包,可以买也可以自己制做,买四川的酸菜鱼调料包最好。先把鱼处理干净再切成片,放调料包里 ...

正宗酸菜鱼是一道四川名菜,味道酸辣可口,非常下饭,在夏天还可以用来下啤酒。正宗酸菜鱼的做法,重要的一点是准备好调料包,可以买也可以自己制做,买四川的酸菜鱼调料包最好。先把鱼处理干净再切成片,放调料包里面的腌鱼包腌十分钟左右。再把调料包里面的酸菜大火炒出香味,再加一碗水烧滚,最后把鱼肉倒进去,煮熟即可食用。

工具/材料

海鱼(最好是草鱼)一条酸菜鱼料理包一包生姜一块大蒜籽三瓣香葱二根

先把鱼请卖鱼的老板处理干净,再回家清洗干净后控水备用。

控干水后就切成片,(今天我切成块了,刀不太好了。)拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

锅烧热放适量花生油,先把酸菜鱼包里面的酸菜倒出来大火爆炒二分钟,再倒入酸菜鱼包里面的酱汁包,再翻炒一分钟,再把自己配的辣椒和姜蒜倒进来,再翻炒一分钟左右,当然可以不放自己配制的配料。

加一碗清水,大火烧滚。

把鱼肉倒进来,大火煮二分钟左右。如果是鱼片,只要水再次滚就可以啦。

最后切点葱花,撒在酸菜鱼上面即可出锅了。

成品。记得酸菜鱼包里面的调料已足够咸。不需要放盐。

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