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酱油水小海鲜怎么做?

时间2019-11-19 15:28:14 阅读数 编辑:一瞬之光 来源:经验集锦

工具/材料黄鱼1条、鲳鱼1条、马头2鱼、虎头鱼2条、沙尖3条、花螺8个、香螺3个、生抽、白醋、姜、青蒜苗少许、红尖椒6-8个、盐、糖、开水适量。热锅起油,放入姜片,青蒜苗白段,鲜辣椒爆香。接着倒入白醋、生抽、开 ...

工具/材料

黄鱼1条、鲳鱼1条、马头2鱼、虎头鱼2条、沙尖3条、花螺8个、香螺3个、生抽、白醋、姜、青蒜苗少许、红尖椒6-8个、盐、糖、开水适量。

热锅起油,放入姜片,青蒜苗白段,鲜辣椒爆香。

接着倒入白醋、生抽、开水,加少许盐。

大火煮沸后,依次放入准备好的鱼类,略煮一会儿,转为小火,盖上锅盖。

三分钟后,将鱼翻面,加入花螺和香螺,加盖继续焖煮四五分钟。

出国前转大火稍微收一下汁,撒少许白糖提鲜。最后撒一把切碎的青蒜叶,就可以关火了。

鱼装盘后,将汁水均匀地浇在鱼身上,这道菜就完成了。

特别提示

酱油水在闽南语里叫做“柯”,这种方式能够非常简单地保留海鲜的原味。如果买不到新鲜的海鲜原料,建议放一点点白醋或者料酒去腥,也可以使肉质更软烂。
如果喜欢这道菜的口感更加绵润一些,可以将鱼预先煎至两面金黄,再加酱油和水,这种方法同时也可以让它最后呈现出来的效果更加的美观。

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