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臭豆腐肥肠煲怎么做?

时间2019-11-19 22:38:07 阅读数 编辑:深渊的那支花 来源:经验指南

工具/材料臭豆腐10块肥肠300g青蒜苗2根姜、蒜、干辣椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉少许先将清洗干净的肥肠冷水下锅。加姜片、香叶、八角、盐,煮至七八分熟。捞出切小段,备用。起锅,加入油,小火将臭豆腐煎至两面金黄 ...

工具/材料

臭豆腐10块

肥肠300g

青蒜苗2根

姜、蒜、干辣椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉少许

先将清洗干净的肥肠冷水下锅。

加姜片、香叶、八角、盐,煮至七八分熟。

捞出切小段,备用。

起锅,加入油,小火将臭豆腐煎至两面金黄。

起锅,加入油,下大蒜、姜末、干辣椒爆香。

放入肥肠翻炒。加生抽、糖、盐调味,直至肥肠炒熟。

在砂锅中放入臭豆腐与肥肠,加清水,然后放入青蒜段、白胡椒、少许盐。

盖上盖子,小火煮大约10分钟。

最后加入蒜泥,撒上青蒜叶,就完成了。

特别提示

这个菜最麻烦的是在肥肠的清洗上,在清洗肥肠的时候,可以是由外向内,慢慢推着把肥肠翻过来,然后再用面粉和白醋去搓,尽可能把肥肠内壁上面的油脂去掉。这样对于祛除它的异味,效果也会很显著。
臭豆腐在煎的时候尽量用小火,这样煎出来颜色会比较漂亮。另外如果比较喜欢臭豆腐的味道的话,也可以不去煎它,直接放到砂锅里边,跟肥肠一块煮。

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