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家常粉蒸肉怎么做?

时间2019-11-19 06:54:17 阅读数 编辑:初晓微芒 来源:经验分享

工具/材料五花肉、芹菜、大米、南瓜、豆瓣酱、八角、花椒提前腌制肉块。选择肥瘦相间的五花肉,切小块,加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油,拌匀,密封腌制过夜。米在磨粉之前要先炒一炒。准备一口平底锅,开小火,放一把 ...

工具/材料

五花肉、芹菜、大米、南瓜、豆瓣酱、八角、花椒

提前腌制肉块。选择肥瘦相间的五花肉,切小块,加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油,拌匀,密封腌制过夜。

米在磨粉之前要先炒一炒。准备一口平底锅,开小火,放一把米,不断翻炒。

再加几粒掰碎的八角,以及一小把花椒一起翻炒。

炒到一定程度时,米粒会有些金黄,就可以关火停下。

把炒好的米连同花椒、八角一起,放入石臼中捣成碎粒。

米粉要有颗粒感,不能太细碎。

捣碎后的米粉放入盘中,加入适量的酱油和水,使其湿润,拌匀备用。

在蒸碗中先铺好一层南瓜块。

接着取腌好的肉,在炒米粉里面裹一圈,再一块挨着一块叠在南瓜上。这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里。肉肥而不腻,南瓜则带着肉香。

把碗放入蒸锅中,一般需要一个小时以上,肥肉吃起来才有入口即化的感觉。

出锅,倒扣在碗中,加上香菜做点缀,口感会更丰富。

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