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白切猪肝怎么做?

时间2019-11-19 14:23:36 阅读数 编辑:执手不忆殇 来源:生活指南

工具/材料猪肝1只、生姜6片、蒜末10g、料酒、醋、生抽、芝麻油、辣椒油适量首先,处理猪肝。将猪肝洗净后,放入水中浸泡约半小时,把猪肝里的血水泡出。生姜切片,蒜切末,待用。把猪肝放入锅中,倒入水,没过猪肝。 ...

工具/材料

猪肝1只、生姜6片、蒜末10g、料酒、醋、生抽、芝麻油、辣椒油适量

首先,处理猪肝。将猪肝洗净后,放入水中浸泡约半小时,把猪肝里的血水泡出。

生姜切片,蒜切末,待用。

把猪肝放入锅中,倒入水,没过猪肝。之后,加入适量姜片和料酒。

开大火,将水煮沸后,撇去浮沫。

再转小火,焖煮20分钟后,关火。

待猪肝稍稍放凉,就可以切薄片了。

接下来,调一个简单的蘸水。将蒜蓉、醋、生抽、芝麻油混合,再加入少许辣椒油,搅拌均匀。

吃的时候用猪肝蘸着食用。

特别提示

白切的做法,一定要挑选新鲜的猪肝。做蘸水的时候,麻油可以多放一点,麻油和猪肝特别搭,又可以带走猪肝的腥味。怕猪肝煮过头,观后不用马上捞出来,让它在沸水中焖一会儿,可以缩短煮的时间。

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