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脆姜鱼露炒猪肉怎么做?

时间2019-11-04 16:02:49 阅读数 编辑:麦田坊 来源:经验本

脆姜鱼露炒猪肉是潮汕人的家常菜,脆姜爽脆,鱼露咸鲜,带皮的五花肉又嚼劲十足,拿来配粥或者白饭都很好。工具/材料带皮五花肉1块生姜1块红糖、小葱、鱼露、料酒、食用油适量脆姜是这道菜的点睛之味,我们先腌制生 ...

脆姜鱼露炒猪肉是潮汕人的家常菜,脆姜爽脆,鱼露咸鲜,带皮的五花肉又嚼劲十足,拿来配粥或者白饭都很好。

工具/材料

带皮五花肉1块

生姜1块

红糖、小葱、鱼露、料酒、食用油适量

脆姜是这道菜的点睛之味,我们先腌制生姜。生姜洗净擦干后,连皮切片。

接着用红糖来腌渍。红糖要包裹住姜片,静置过夜,风干备用。

接着处理猪肉,水烧开后,五花肉上锅蒸20分钟,取出。

切成小块待用。

热锅起油,开中火,放入腌渍好的姜片,炸脆后,盛出备用。

锅底留油,继续烧热。加入一般的脆姜下油锅爆香。

接着放入肉块翻炒。

加入适量的鱼露、料酒,炒匀。

当汁水快收干时,再加入红糖、料酒调味。

快速翻炒直到肉汁收干,这时再倒入余下的脆姜,翻炒几下就可以出锅了。

出锅后可以撒少许的葱花点缀。

特别提示

脆姜口感脆爽甜辣,再配上有嚼劲的带皮五花肉一起吃,味道极为丰富。

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